Czy suszone owoce BIO są mniej zdrowe od świeżych owoców?

Czy suszone owoce są zdrowe? Czy mają witaminy i minerały? Na obydwa pytania odpowiedź brzmi: tak. Warto jednak trochę bliżej przyjrzeć się suszonym owocom, szczególnie tym ekologicznym. Czy warto je jeść? Do czego je wykorzystać? Sprawdźmy.

Suszone owoce - wartość odżywcza

Suszone owoce mają nieco inną wartość odżywczą niż świeże owoce, ponieważ w trakcie suszenia dochodzi do zmiany zawartości wody i innych składników. Nie oznacza to jednak, że suszone owoce są mniej wartościowe lub mają mniej witamin niż świeże owoce. W rzeczywistości, suszone owoce mogą być nawet lepszym źródłem niektórych witamin i minerałów, ponieważ są bardziej skoncentrowane w małej objętości. Na przykład, suszone morele mają więcej witaminy A, żelaza i potasu niż świeże morele. Suszone śliwki mają więcej błonnika, boru i witaminy C niż świeże śliwki. Suszone figi mają więcej wapnia, magnezu i fosforu niż świeże figi.

Oczywiście, suszenie owoców może też powodować utratę niektórych składników odżywczych, zwłaszcza tych, które są wrażliwe na wysoką temperaturę, światło i tlen. Na przykład, witamina C jest bardzo niestabilna i łatwo ulega degradacji pod wpływem czynników zewnętrznych. Dlatego suszone owoce mają zwykle mniej witaminy C niż świeże owoce. Podobnie, niektóre związki fitochemiczne, które mają działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, mogą być częściowo zniszczone w trakcie suszenia.

Zalety suszonych owoców

• Suszone owoce są bogatym źródłem energii, składników odżywczych i błonnika.
• Zawierają wiele witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i zapobiegają chorobom.
• Suszone owoce mogą poprawiać stan naszego układu sercowo-naczyniowego, obniżając poziom złego cholesterolu i podnosząc poziom dobrego cholesterolu.
• Mogą też zwiększać gęstość kości, dzięki wysokiej zawartości wapnia i innych pierwiastków.
• Suszone owoce są łatwe do przechowywania i transportu, ponieważ nie psują się tak szybko jak świeże owoce.
• Można je spożywać jako zdrową przekąskę między posiłkami lub dodawać do różnych potraw, np. deserów, ciast, kompotów czy musli.
• Suszone owoce mogą pomóc w odchudzaniu, jeśli spożywa się je z umiarem.
• Dostarczają one uczucia sytości i zaspokajają ochotę na słodycze, bez dodawania nadmiaru kalorii. Zawarty w nich błonnik wspomaga trawienie i usuwanie toksyn z organizmu.

Do czego używać suszonych owoców?

Suszone owoce nadają się do robienia musli, które można jeść na śniadanie z mlekiem lub jogurtem. Można też dodać do nich orzechy, pestki i wiórki kokosowe dla większej wartości odżywczej i smaku. Suszone owoce można dodawać do ciast, babek, muffinek, pierników i innych wypieków. Nadają im wilgotności, słodyczy i aromatu. Można też zrobić z nich nadzienie do drożdżówek lub rogalików. Suszone owoce można wykorzystywać do przyrządzania sosów, dżemów, konfitur i kompotów. Można je gotować z cukrem, wodą, sokiem lub winem i dodawać przyprawy, np. cynamon, goździki czy wanilię. Takie sosy pasują do naleśników, lodów, serków czy budyniów. Suszone owoce można łączyć z mięsem, np. wieprzowiną, kurczakiem czy indykiem. Tworzą ciekawy kontrast smakowy i podkreślają soczystość mięsa. Można je dusić razem z mięsem w winie lub rosole lub nadziewać nimi mięso przed pieczeniem. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatek owocowych lub warzywnych. Wzbogacają ich smak i kolor i dostarczają witamin i błonnika. Są naprawdę bardzo wszechstronne w kuchni i każda domowa kucharka powinna je mieć w szafce. 

Suszone owoce - ekologiczny wybór!

Podsumowując, suszone owoce mają zarówno zalety, jak i wady pod względem wartości odżywczej i zawartości witamin. Nie można więc jednoznacznie stwierdzić, że są one lepsze lub gorsze niż świeże owoce. Ważne jest, aby spożywać oba rodzaje owoców w zrównoważony sposób i zwracać uwagę na ich jakość i pochodzenie. Suszone owoce mogą być cennym uzupełnieniem diety, jeśli są niesiarkowane, nie zawierają dodatku cukru i pochodzą z ekologicznych upraw.