Blog navigation

Kategorie blogów

Zobacz wszystkie kategorie

Szukaj w blogu

Najnowsze posty

Zobacz wszystkie najnowsze posty

Popularne posty

Zobacz wszystkie popularne posty

Wyróżnione posty

Zobacz wszystkie polecane posty

Galeria zdjęć

  • Chlorella, spirulina, jęczmień źródłem białka

    Chlorella, spirulina, jęczmień źródłem biał...

  • Witamina C wzmacnia odporność, uszczelnia naczynia krwionośne, chroni przed toksynami

    Witamina C wzmacnia odporność, uszczelnia naczy...

  • Jak oliwa z oliwek wpływa na kondycję włosów?

    Jak oliwa z oliwek wpływa na kondycję włosów?

Zobacz wszystkie zdjęcia

Zarchiwizowane posty

Ostatnie komentarze

Zobacz wszystkie komentarze

Najlepsi autorzy

Zobacz wszystkich autorów

 Blog RSS

Czy oliwa z oliwek nadaje się do smażenia? Sprawdzamy

2677 Wyświetlenia 60 Lubię
1 Komentarz
(5)
Wysłany dnia: 2021-06-18
 

Oliwa z oliwek – czy można na niej smażyć? Cechy produktu

Przez wielu specjalistów uważana za jeden z najzdrowszych tłuszczów – oliwa z oliwek jest zasobna w jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz przeciwutleniacze. Dodatkowo to źródło związków o właściwościach antyoksydacyjnych, przeciwzapalnych, a nawet przeciwnowotworowych, dzięki obecności takich substancji jak oleuropeina, skwalen, oleokantal czy thyrozol. Istotną cechą oliwy z oliwek jest niska zawartość kwasów nasyconych i wielonasyconych, a te są najbardziej narażone na działanie wysokiej temperatury. Czy można zatem bezpiecznie smażyć na oliwie z oliwek? Sam jej skład wskazuje na to, że nie zajdą żadne szkodliwe procesy podczas podgrzewania oliwy do wysokiej temperatury.

Oliwa oliwie nie równa – który rodzaj wybrać?

Okazuje się, że ogromny wpływ na bezpieczeństwo smażenia i jego jakość ma rodzaj oliwy z oliwek – każdy typ może charakteryzować się inną stabilnością termooksydatywną. Tłuszczem, który jest wyjątkowo odporny na procesy zachodzące podczas smażenia, jest oliwa z oliwek z cytryną pierwszego tłoczenia extra virgin. To właśnie ona posiada bogactwo przeciwutleniaczy i nieporównywalny z innymi gatunkami smak. Nie warto sięgać po oliwy rafinowane, które podczas produkcji są pozbawiane cennych wartości odżywczych, w tym polifenoli, które mają za zadanie chronić tłuszcz przed utlenieniem. Opakowanie jest równie istotne – dobrze jest wybierać oliwę zamkniętą w butelce z ciemnego szkła lub tę w metalowej puszce, przez którą nie będą docierać promienie słoneczne. 

Kluczowy punkt dymienia – czy można smażyć na oliwie z oliwek?

Elementem, który niejako określa, czy można smażyć jedzenie na oliwie z oliwek, jest tzw. punkt dymienia. Jest to graniczny moment, w którym tłuszcz, na którym smażysz danie, zaczyna się spalać, wytwarzając przy tym nieprzyjemną woń. Punkt dymienia wspomnianej oliwy będzie na poziomie 185°- 210°C. Granica może przesuwać się w górę przy oliwach wysokiej jakości, posiadających niską kwasowość i stosowne certyfikaty. Spokojnie można więc wysnuć wniosek, że oliwa z oliwek jest idealna nie tylko na zimno. Sprawdzi się również do obróbki termicznej żywności, w tym także do smażenia. Korzystaj z dobrodziejstw natury, jedząc smacznie i zdrowo!

 
Opublikowany w: ODŻYWIANIE, ZDROWIE
Autor: Justyna Łopieńska
Od kilkunastu lat prowadzę razem z mężem zdrowysklep24.pl i sklep stacjonarny ze zdrową żywnością, suplementami i naturalnymi kosmetykami. Ale wiecie, jak to się zaczęło? Najpierw sama, chcąc poprawić swoje zdrowie, zaczęłam stosować te produkty. Widząc efekty, postanowiłam zagłębiać wiedzę na ich temat i stosować to na swoim organizmie. Efekty były znakomite! Tak właśnie powstał sklep - z pasji i przekonania do BIO, zdrowych produktów. Swoją wiedzą na ich temat dzielę się z Toba na blogu! Zapraszam do czytania, komentowania!

Zostaw komentarz

Kod bezpieczeństwa

Uwagi

  • oliwa z oliwek
    Za pomocą:Klopenc Na 2025-01-09
    Ocena:
    5.0

    Smażenie na oliwie z oliwek to temat, który budzi wiele wątpliwości. Okazuje się, że oliwa z oliwek extra virgin jest bezpieczna do gotowania w umiarkowanej temperaturze i zachowuje swoje zdrowotne właściwości. Jest to doskonała alternatywa dla innych tłuszczów w kuchni. Jeśli chcesz poznać więcej o technologii, która zmienia świat, polecam kliknąć tutaj: Link.

Powiązane posty